요양보호 예상문제집 / 식사관리

 

 

        차   례

1부 요양보호와 인권

  1장 요양보호 대상자 이해
     1절 노인과 노화 과정
     2절 노년기의 특성
     3절 가족관계 변화와 노인부양
     4절 대상자 중심 요양보호

  2장 노인복지와 장기요양제도
    1절 사회복지와 장기요양제도
    2절 노인장기요양보험제도
    3절 요양보호 업무

  3장 인권과 직업윤리
    1절 노인의 인권보호
    2절 노인학대 예방

  4장 요양보호사의 인권보호와 자기계발
    1절 요양보호사의 인권 보호
    2절 요양보호사의 직업윤리
    3절 요양보호사의 건강 및 안전관리

2부 노화와 건강증진

  5장 노화에 따른 변화와 질환
    1절 노화에 따른 변화와 노인성 질환의 특성
    2절 신체계통별 주요 질환
    
  6장 치매 뇌졸중 파킨슨질환
    1절 치매
    2절 뇌졸중
    3절 파킨슨 질환

  7장 노인의 건강증진 및 질병예방
    1절 영양과 운동
    2절 수면과 성생활
    3절 약물사용, 금연과 절주
    4절 예방접종, 온열·한랭질환

3부 요양보호와 생활지원

  8장 의사소통과 정서지원
    1절 효과적인 의사소통과 정서지원
    2절 상황별 의사소통의 실제
    3절 여가활동 지원

  9장 요양보호 기록과 업무보고
    1절 효과적인 의사소통과 정서지원
    2절 업무보고, 업무회의

  10장 신체활동 지원
    1절 식사와 영양 요양보호
    2절 배설 요양보호
    3절 개인위생 및 환경관리
    4절 체위변경과 이동
    5절 복지용구

  11장 가사 및 일상생활 지원
    1절 일상생활 지원 원칙
    2절 식사관리
    3절 식품·주방위생관리
    4절 의복 및 침상청결 관리
    5절 세탁하기
    6절 외출동행 및 일상업무 대행
    7절 주거환경관리

4부 상황별 요양보호 기술

  12장 치매 요양보호
    1절 치매 대상자와 가족
    2절 치매 대상자의 일상생활 지원
    3절 치매 대상자의 행동심리증상 대처
    4절 치매 대상자와의 의사소통
    5절 인지자극 훈련


  13장 임종 요양보호
    1절 임종기 단계별 지원
    2절 임종 대상자의 권리


14장 응급상황 대처 및 감염관리
    1절 위험 및 위기대응, 감염예방
    2절 응급처치
    3절 심폐소생술

 

 

 

 

 

요양보호사 2024 개정 예상문제

 

 

 

 

 

 

11장 2절 식사관리 (21문항)

 

 

1~10번 문제

 

1. 영양관리 시 고려해야 할 노인의 특징은?

① 에너지요구량 증가

② 침 분비 증가

③ 감각기능 퇴화

④ 식욕증가

⑤ 소화능력 증가

 

 

2. 대상자의 식사준비를 위한 방법으로 옳은 것은?

① 식단은 요양보호사 혼자 정한다.

② 대상자의 식사와 관련된 특이 증상은 모두 기록한다.

③ 혼자 사는 대상자의 경우 많은 양을 한꺼번에 준비한다.

④ 구매내역은 대상자의 가족과 상의한 후 결정한다.

⑤ 활동이 가능한 대상자라도 식재료 구매 동행은 하지 않는다.

 

 

 

3. 대상자의 식사준비를 위한 올바른 방법은?

① 국물이 없는 조리법을 선택한다.

② 채소는 오래 삶아야 색깔을 선명하게 유지할 수 있다.

③ 오래 구우면 수분이 빠져나가 부드러워진다.

④ 육류는 오래 삶으면 질기다.

⑤ 생선은 너무 오래 삶으면 질기고 딱딱해진다.

 

 

4. 대상자의 음식 조리를 위한 올바른 방법은?

① 향신료 사용을 줄인다.

② 미각 기능저하로 약간 짜게 조리한다.

③ 튀길 때는 기름기가 많은 조리 방법을 선택한다.

④ 당근, 토마토는 기름에 볶으면 소화 흡수율이 낮아진다.

⑤ 질긴 식재료는 적절히 절단하면 씹기 편해진다.

 

 

 

5. 음식을 조리할 때 나트륨을 줄이는 방법은?

① 식품 자체 맛보다 양념 맛을 강조한다.

② 나트륨 함량이 높은 가공식품을 사용한다.

③ 두부와 가공식품은 끓는 물에 데쳐서는 안 된다.

④ 국수 등 면을 삶을 때 소금 간을 따로 한다.

⑤ 나물류는 먹기 직전에 무쳐서 제공한다.

 

 

 

6. 음식을 조리할 때 나트륨을 줄이는 방법은?

① 소금과 장류 양을 줄이는 대신 향미채소를 이용한다.

② 배추김치는 소금에 절여 이용한다.

③ 간을 맞출 때 간장보다 소금을 이용한다.

④ 음식 온도가 높을 때 간을 맞춘다.

⑤ 건더기보다는 국물 위주로 제공한다.

 

 

 

7. 당뇨병 대상자의 식사를 돕는 방법으로 옳은 것은?

① 단순당이 많이 들어있는 식품을 섭취한다.

② 잡곡밥보다는 흰밥을 섭취한다.

③ 동물성 지방은 줄이고 식물성 기름을 적당히 섭취한다.

④ 닭고기는 껍질을 먹는다.

⑤ 가공식품 섭취를 권장한다.

 

 

 

8. 혈당지수가 낮아 당뇨병 대상자에게 좋은 식품은?

① 찐 감자

② 흰 식빵

③ 수박

④ 사과

⑤ 떡

 

 

 

9. 다음 중 당뇨병 대상자에게 가장 좋은 식품은?

① 미역, 양배추

② 늙은 호박, 감자

③ 찹쌀밥, 흰밥

④ 도넛, 떡

⑤ 우동, 고구마

 

 

10. 고혈압 대상자의 식사관리 방법으로 옳은 것은?

① 기름을 많게 사용하는 조리법을 이용한다.

② 고기는 지방과 껍질을 제거하고 살코기로 섭취한다.

③ 포화지방산이 많은 동물성 지방을 섭취한다.

④ 소금에 절인 생선, 햄, 소시지 등을 섭취한다.

⑤ 국물이 많은 음식을 즐겨 먹는다.

 

 

11~21문제

 

 

11. 고혈압 노인의 식사관리 방법으로 옳은 것은?

① 소금에 절인 생선을 많이 섭취한다.

② 국물을 되도록 즐겨 섭취한다.

③ 잡곡밥이 입맛에 맞지 않으면 무리하게 고집하지 말고 쌀밥을 섭취한다.

④ 칼륨 섭취를 제한한다.

⑤ 동물성 지방섭취를 권장한다.

 

 

 

12. 고혈압 대상자에게 좋은 식품은?

① 사과, 감자, 호박, 무

② 조개류, 새우, 오징어

③ 젓갈류, 장아찌류, 된장, 간장류

④ 기름이 많은 쇠고기, 돼지고기

⑤ 가종식품 (햄, 베이컨)

 

 

 

13. 씹기 장애가 있는 대상자의 식사를 돕는 방법은?

① 밥을 국이나 물에 말아먹는다.

② 유재품류는 떠먹는 형태보다 마시는 형태를 선택한다.

③ 한 번에 조금씩 먹고 여러 번 삼키는 연습을 한다.

④ 식사 도중 이야기를 많이 한다.

⑤ 식사 후 바로 누워서 휴식한다.

 

 

 

14. 저작 및 연하곤란이 있는 대상자의 식사를 돕는 방법은?

① 식사 시 TV나 라디오를 켜 둔다.

② 1시간 이상 천천히 먹도록 한다.

③ 식사 중간에 물을 자주 마시게 한다.

④ 숟가락보다는 젓가락을 사용하도록 한다.

⑤ 식사 도중 머리를 뒤로 젖히는 일이 없도록 한다.

 

 

15. 저작 및 연하곤란이 있는 대상자의 식사를 돕는 방법은?

① 채소나 육류를 즐겨 먹는다.

② 탄수화물 위주의 식사를 억제한다.

③ 떡류는 잘게 잘라 천천히 먹는다.

④ 과일류는 크게 잘라먹는다.

⑤ 큰 숟가락을 사용하여 천천히 식사한다.

 

 

 

16. 삼킴 장애 대상자의 식사를 돕는 방법으로 옳은 것은?

① 고형식보다 마시는 형태 유제품을 제공한다.

② 사과를 숟가락으로 긁어먹는다.

③ 밥을 국에 말아먹는다.

④ 채소는 신맛 주스를 뿌려 먹는다.

⑤ 계란을 반속보다 완숙으로 먹는다.

 

 

 

17. 변비 예방을 위한 식사관리 방법으로 옳은 것은?

① 칼슘보충제를 유제품과 함께 먹는다.

② 도정과정을 많이 거친 백미를 섭취한다.

③ 생과일 대신 과일 통조림이나 주스를 권장한다.

④ 해조류, 견과류의 섭취를 제한한다.

⑤ 수분섭취를 제한한다. 

 

 

 

18. 변비 완화에 도움이 되는 식품은?

① 카페인 음료, 술

② 가공식품(햄, 베이컨)

③ 저잔여식이

④ 부드러운 음식

⑤ 떠먹는 요거트 등 발효 유제품 

 

 

 

19. 칼슘보충제와 함께 복용하면 도움이 되는 식품은?

① 고구마, 감자 등 곡류

② 카페인

③ 무청, 배추 등 채소류

④ 젓갈류

⑤ 우유나 요구르트 등 유제품

 

 

20. 골다공증이 있는 대상자의 식사를 돕는 방법은?

① 달걀노른자, 마른 표고버섯, 생선류 등을 섭취한다.

② 비타민 D 식품섭취를 줄인다.

③ 절임음식을 즐겨 섭취한다.

④ 탄산음료와 카페인의 섭취를 늘린다.

⑤ 해조류 섭취를 줄인다.

 

 

 

21. 골다공증 대상자의 올바른 식사관리 방법은?

① 골다공증 예방을 위하여 칼륨 섭취를 제한한다.

② 녹색 채소와 해조류를 충분히 섭취한다.

③ 커피나 탄산음료 섭취를 늘린다.

④ 두부 샐러드 등 두부 식품섭취를 제한한다.

⑤ 우유, 요구르트, 치즈 등 우유제품 섭취를 줄인다.

 

 

 

 

 

 

정답확인

1.③	2.②	3.⑤	4.⑤	5.⑤	6.①	7.③
8.④	9.①	10.②	11.③	12.①	13.③	14.⑤
15.③	16.②	17.①	18.⑤	19.⑤	20.①	21.②